フジクレールの新たな幕開け。
その頂に立つ、トップキュベ「百千」。

明野から、物語ははじまる。

舞台は、山梨県北杜市明野町。

標高約700〜800m、茅ヶ岳山麓に広がるこの地は、夏は涼しく、冬は厳しく冷え込み、この大きな寒暖差が、ぶどうの成熟をゆっくりと促します。

さらに、日本有数の長い日照時間。
年間2,600時間を超える陽光が、ぶどうにしっかりとした糖度と凝縮感をもたらします。

強い日差しと、冷涼な空気。その両方を受けて育つことで、ぶどうは芯のある味わいと、伸びやかな酸を備えていきます。

フジクレールは、この明野の地に複数の自社圃場を構え、栽培から収穫までを一貫して自社で管理しています。

栽培最高責任者の久保田を筆頭に、土地の個性を深く理解し、寄り添いながら育てる。
そのすべてが、まっすぐなワインへとつながっていく。

ここが、「百千」の物語のはじまりの土地です。

量ではなく、質のために

明野の畑では、収量ではなく品質を最優先に。

ぶどうは十分な間隔を保って植えられ、一房一房に光と風が行き渡る環境を整えています。

畑は1ha以下の区画に分けられ、土壌や日照条件に応じて最適な品種を選定。

さらに収量を抑え、果実一房ごとの凝縮感を高めています。

剪定、芽かき、収穫に至るまで、すべて人の手で。
完成するワインの姿を思い描きながら、
自社スタッフが一年を通して畑を管理しています。

ここは、「百千」のために存在する畑です。

何もしないために、すべてを尽くす

収穫は、最も温度の低い時間帯に。
選果は、一粒一粒を見極めながら徹底的に。

そして醸造では、できる限り手を加えない。
ぶどうが本来持つ力を、そのまま引き出すために。

そのために、手間をかける。

「何もしない」ために、すべてを尽くす。

フジクレールワイナリーでは、
自然酵母由来によるアルコール発酵、無補糖・無補酸を基本とし、
人為的な操作に頼らず、ぶどう本来の個性を引き出す醸造を行っています。

圧搾には、伝統的な足踏みを採用。
果実に過度なストレスをかけることなく、やさしく果汁を引き出します。

自然に委ねるだけではなく、最適なタイミングを見極め、丁寧に導く。

その積み重ねが、ぶどうの個性をまっすぐに表現するワインへとつながっていきます。

時を重ね、未来へつなぐワイン

「百千」シリーズは、フジクレールワイナリーにとって
新たな幕開けとなる最上位ラインです。

これまでの60年を超える歩みの中で積み重ねてきた、栽培と醸造のすべて。
その先に辿り着いた、ひとつの答えとして生まれました。

黒を基調とした佇まいに、金と銀の箔で描かれた、重なり合う二つの円。

百と千。

その意匠には、このワインに込められた思想が表現されています。

積み重ねてきた時間と、これから広がる可能性。
伝統と革新。自然と人。

そのすべてが重なり合い、ひとつのワインとして結実する。

そしてその積み重ねは、10年後、20年後、さらに100年、1000年先へとつながっていきます。

この土地とともに歩み、その価値を次の世代へと受け継いでいくこと。

それこそが、私たちの目指すワインづくりです。